PRAVÉ FRANCOUZSKÉ MAKRONKY RECEPT, S KRÉMOVOU NÁPLNÍ, JEDNODUCHÝ RECEPT

24 říjen
velikost písma zmenšit velikost písma zvětšit velikost písma
Tisk
Email

Majkl Vám ukazuje, v tomto videu, jak, udělat francouzské Macarons (Makronky).
Recept je jednoduchý. Chcete-li mít cca 60 Macarons (průměr 4,5 cm), budete potřebovat následující ingredience:
300 g mandlí mouky nebo mletých mandlí
300 g moučkového cukru
220 g vaječných bílků při pokojové teplotě
1/4 lžičky soli
300 g cukru krystal
70 g vody
potravinářské barvivo

Pro náplň macarons, budeme potřebovat:
500 g Mascarpone krém
1 kg moučkový cukr
250 g másla při pokojové teplotě
potravinářské barvivo

metoda:
Prosít prášek mandlové a moučkový cukr. Přidejte 110 g bílku k této směsi.
Nyní si připravíme sirup. Dejte na pánvi, na 300 g krystalového cukru a 70 g vody a přiveďte k varu. Vařte po dobu 3 minut. Pak mixujte zyitek (110 g) bílky (přidat sůl). Když se vaječné bílky tvoří, pomalu přidávejte horký sirup do vaječných bílků. Mix na Střední pro asi 5 až 6 minut, dokud vejce sirup směs je velmi tuhý.

Nyní složit pomalu bílku pěnu do směsi mandlovou. Rozdělte mix do 5 misek. Do každé zbarvení miska potravin z vašich představ.

Dejte směs do potrubí sáčku a potrubí 4 cm disky na plech lemované pergamenu. Klepněte na plechu na pečení dvakrát a nechat macrons odpočinout asi 10 až 15 minut. Chceme pro macrons, mít sušených povrch. Pak dat do trouby na 10 minut (150 stupňů Celsia, pokud pomocí horkého vzduchu, nebo 160 stupňů, pokud použijete horní a spodní ohřev).

Po 10 minutách, vyndat macrons z trouby nechat vychladnout na pečicí papír 20 minut.
Dejte druhou várku.

Pro smetanu plnění, mixujte v mixéru máslo a smetanu marcarpone. Po smíchání, přidejte moučkový cukr. Rozdělte krém do 5 misek. Do každé zbarvení miska potravin z vašich představ. Dejte do lednice asi 1 hodinu.

Je na vás, abyste se rozhodli, kolik barev chcete provést.

Po smetana ztuhla, dát do potrubí sáčku a naplňte Macarons s krémem.

Dejte Macarons do vzduchotěsné krabici, a do ledničky. Macarons chutnají nejlépe druhý den.