Video recept - Pomerančová panna cotta, pomerančový confit.

Ingredience (4 porce):
500 ml smetany (min. 30%)
100 ml mléka
120 g cukru krystal
5 g plátkové želatiny
2 lžičky bílého rumu
1pomeranč

Postup:
1. Želatinu namočte do studené vody a nechte ji změknout.
2. Smetanu s mlékem přiveďte k varu a nechejte zredukovat cca o 1/3. Přimíchejte cukr, nastrouhanou pomerančovou kůru a vymačkanou želatinu. Vše pečlivě promíchejte, dokud se cukr a želatina nerozpustí a odstavte.
3. Přes sítko naplňte formičky a nechte alespoň 4 hodiny vychladit v lednici.
4. Z oloupaných pomerančů vykrojte měsíčky.
5. Příprava sirupu: za občasného promíchání rozpusťte cukr s vodou. Po důkladném rozpuštění cukru přiveďte směs k varu a vařte cca 5 minut. Přidejte pomeranč a odstavte.
6. Vychlazený dezert vyklopte z formičky na talíř, ozdobte pomerančem a přelijte pomerančovým sirupem.

Video recept - Jablko v županu.

Ingredience na dezert (4 porce):
4 menší jablka
400 g listového těsta
50 g malinové zavařeniny
30 g cukru krupice
20 g sušených brusinek
20 g drcených vlašských ořechů
20 g drcených piškotů
15 g skořicového cukru
1 žloutek
citrónová kůra

Ingredience na omáčku:
250 ml smetany
250 ml mléka
50 g cukru krystal
6 žloutků

4 ks kardamonových semen

Postup:
1. Omytá jablka oloupejte a vykrojte jádřince.
2. Listové těsto vyválejte na tenký plát (asi 2 mm) a pomocí multifunkčního kráječe rozdělte na čtverce.
3. Do středu každého čtverce dejte část drcených ořechů s piškoty, na ně položte jablka a posypte cukrem.
4. V míse smíchejte zbytek ořechů se skořicovým cukrem, přidejte cukr krupici, brusinky, malinový džem a nastrouhanou citrónovou kůru.
5. Směsí naplňte střed jablek až po okraj.
6. Naplněné jablko do listového těsta zabalte, cípy těsta dobře spojte, potřete rozšlehaným vejcem a pečte v troubě při 190 °C dozlatova.

DOBRÝ TIP: ze zbylého těsta můžete vykrojit ozdobu pomocí vykrajovátek.

Postup na přípravu kardamonové omáčky
7. Smíchejte smetanu, mléko a rozdrcený kardamon, přiveďte k varu a odstavte.
8. Žloutky a cukr vyšlehejte dohladka, přidejte k horkému mléku se smetanou a kardamonem a míchejte na mírném ohni do zhoustnutí. Přeceďte.