JAK VYROBIT GHÍ TRADIČNÍM AJURVÉDSKÝM ZPŮSOBEM
- velikost písma zmenšit velikost písma zvětšit velikost písma
- Tisk
V tomto video, Majkl dělá vynikající pizza těsto, které lze použít také pro chléb Foccaccia. Originální italský recept, jednoduchý recept, rychlý a skvěle těsto.
1. Sežeňte si čerstvé surové mléko, nejlépe z indického plemene krav „bos indicus".
2. Převařte mléko
3. Jakmile mléko vychladne na 44ºC, dejte do něj zákys, polovinu polévkové lžíce na litr mléka.
4. Počkejte kolem osmi hodin, dokud se z mléka nevytvoří zákys. Nechte nádobu na teplém místě. Nádoba na přípravu zákysu by měla být ideálně keramická.
5. Stlučte zákys. Důležité: Zákys by měl mít teplotu kolem 15ºC. Záleží to také na hutnosti zákysu a počasí.
Tradiční indické stloukání másla lze nalézt zde:
http://www.youtube.com/watch?v=YD8ajJ...
Máselnici použitou ve videu můžete koupit zde:
http://www.slavicbeauty.net/separator-1
V Česku lze koupit dřevěnou máselnici například zde:
http://tinyurl.com/pwd8qu2
Upozornění: Nepoužívejte mixér, který zahřívá zákys, protože se otáčí pouze jedním směrem.
6. Seberte máslo. Přidejte studenou vodu, abyste oddělení másla usnadnili.
7. Vyrobte ghí. Máslo pomalu rozehřejte v hrnci, odstraňujte pěnu z povrchu. Když je ghí čisté, přefiltrujte přes kávový filtr.
8. Nabídněte své oblíbené formě Boha.
Jak vyrobit zákys:
Zákys je něco jiného než jogurt. Mnoho lidí doporučuje koupit jako mateční kulturu či tzv. startér jogurt v obchodě, to ale není dobrý nápad, protože takový jogurt je plný dalších chemikálií a je velmi kyselý. Když zákys vyrobíte z čerstvého surového mléka, všimnete si velké změny v kvalitě a chuti.
1. Ohřejte třetinu hrnku čerstvého surového mléka na 45ºC. Pokud nemáte jistotu o čistotě prostředí, v němž kráva žije, mléko raději nejdříve převařte.
2. Ponořte do mléka tamarind na deset až patnáct hodin. Tamarind by měl být kyselý. Místo tamarindu můžete použít nakrájený citrón nebo zelené papričky.
3. Jakmile se zákys vytvoří, tamarind vyjměte a zákys použijte jako mateční kulturu či startér.
Poznámky:
1. Pokud chcete ghí zhotovit ze zakoupeného másla, ujistěte se, že je vyrobené ze zakysané smetany.
2. Usmažené podmáslí, které zbyde na dně hrnce po výrobě ghí můžete použít k přípravě tradičního desertu. Jen přidáte trochu mouky, kterou smícháte a upražíte se zbytky podmáslí. Pak už jen přidáte hnědý cukr a mletý kardamon.
3. Pokud budete chtít zvýšit léčivé vlastnosti vámi připraveného ghí, tak před přefiltrováním vypněte sporák a vhoďte hrst listů moringy olejodárné a hrst listů z keře kari. Listy nechte působit pět minut a teprve pak ghí přefiltrujte.
4. V Indii se pojem „curd" používá buď pro zákys nebo pro sražené mléko, z něhož se vyrábí panýr.
5. Z patnácti litrů čerstvého surového mléka získáte tímto způsobem 250ml ghí. Pokud budete mít mléko z kravského plemene „bos indicus", získáte ghí o něco více.
6. Zákys můžete připravit i z plnotučného bio mléka zakoupeného v obchodě.
7. Z podmáslí můžete připravit tradiční indický nápoj „lassi".
8. Tamarind zabraňuje růstu nežádoucích bakterií. Dá se říci, že připravuje mléko na růst bakterií určitého druhu.
Kontakt na autora videa:
FACEBOOK: http://www.facebook.com/uguerrero
WEBSITE: http://www.thevedicway.org
zdroj: youtube.com
