NEJCHUTNĚJŠÍ DEZERT PRO VELKÉ OSLAVY: CROQUEMBOUCHE RECEPT

Majkl miluje mít lidi na večeři . Rád také dokončit pěknou večeři s úžasnou dezert . Croquembouche je jedním z těch úžasných dezertů , které má rád servírovat pro své hosty . Majkl taky miluje reakci od hosti kdiz udelaji "WAW" .

Recept je jednoduchy. To je asi 80 croquemenbouches :

těsto - odpalované těsto:
230 g mouky
125 g másla
400 ml vody
6 vajec
2 lžíce moučkového cukru
špetka soli

Creme Patissiere ( s vaječným likérem chutí na Vánoce )
5 žloutků + 2 vejce
150 g moučkového cukru
125 g mouky
250 ml mléka
250 ml smetany ke šlehání
1 sáček vanilkového cukru nebo lžíce vanilkového extraktu
50 ml bourbon whisky
čerstvě nastrouhaného 1/2 muškátového oříšku
50 g másla

karamel :
500 g cukru
100 ml vody
1 lžíce citrónové šťávy

Pro dekoraci :
2 bílky
150 g cukru
50 ml vody

Recept:
Těsto:
Přidat másla do vody a vaříme, když je voda horká, přidáme cukr a sůl. Jakmile voda vře, přidáme mouku a důkladně promíchat s dřevěnou naběračkou
Jakmile je těsto tvoří koule, odstranit z tepla a přidat jedno vejce v době, dobře se promíchá každé vejce do směsi s těsta.

Přidat do potrubí tašky, a aby o 2,5 x2, 5 cm kulaté koule. Vložíme do předehřáté na 180 ° C (horký vzduch cirkulující) nebo 200 ° C Horní a spodní teplo. Pečeme asi 25 minut, nebo dozlatova. Odebrat z více než, aby 1/2 cm plátek do každé kuličky. Vraťte se na suché vnitřek koule (asi 5 minut)

Creme patissiere:
tepla mléko a smetana. V misce smíchejte vejce a cukr. Přidat whisky do směsi a přidáme mouku. Jakmile mléko + krém je horký, přidat malé dávkované do vaječné směsi a míchejte rychle (nechceme, aby se míchaná vejce). Zpět na sporáku a míchat nepřetržitě, dokud směs hvězdy varu. V současné době, krém by měl být silný.

Nechte je vychladnout po dobu 5 minut a pak přidejte máslo a dobře promíchejte. Zakryjte stretch fólií a nechte ho vychladnout.

Jakmile krém je zima, dát do potrubí sáčku. Udělejte si malý otvor v každém Croquembouche a naplňte krémem.

Karamel:
přidáme cukr a vodu v hrnci a počkejte, dokud se cukr začátek varu, nemíchejte, a počkejte, až se směs stane dozlatova. Jakmile budete mít zlatohnědou barvu, přidáme citronovou šťávu a chlazení hrnec do studené mísy zastavit proces karamelizaci (nechceme se karamel příliš tmavý).

Udělejte si kužel z lepenky nebo použít kužel z polystyrenu, a ponořte každou Croquembouche v karamelu a držet ho na kužel. Udělejte věž z Croquembouche.

Můžete ozdobit "strom" s královskou nebo Italskou polevou.

 zdroj : youtube.com