Video recept - Pečený filet z candáta se špenátem

Ingredience: (4 porce)
4 filety z candáta s kůží, 4 stonky kopru, 2 větvičky tymiánu, 3 lžíce olivového olej, 1 lžíce másla, 1 lžíce mořské soli

Špenát:
500g čerstvých špenátových listů, 6 cherry rajčat, 1 citron, 1 řapík celeru, 1 šalotka nebo bílá cibule, 2 dl bílého vína, 2 stroužky česneku, 2 lžíce másla, 1 lžíce piniových ořechů, sůl

Postup:
1. Nasekaný kopr smíchejte s nasekaným tymiánem a solí.
2. Kůži candáta nařízněte a do filetů vetřete připravenou bylinkovou sůl.
3. Filety pokapejte olivovým olejem a nechejte chvíli marinovat.
4. Mezitím připravte špenát: rozpusťte v pánvi máslo, přidejte nadrobno nakrájenou šalotku, prolisovaný česnek, piniové oříšky a řapík celeru nakrájený na kousky a vše orestujte.
5. Orestovanou směs zalijte bílým vínem a povařte.
6. Do orestované povařené směsi přidejte očištěný špenát, osolte, promíchejte a ponechte zavadnout.
7. Na závěr přidejte půlky cherry rajčátek a prohřejte.
8. Marinovanou rybu vložte na čistou rozpálenou pánev kůží dolů a zvolna pečte 3 minuty z obou stran.
9. Na závěr přidejte lžíci másla a můžete podávat.
10. Pečený filet z candáta se špenátem ozdobte citronem a stonkem tymiánu, jako příloha jsou vynikající vařené brambory sypané petrželkou.

 zdroj : youtube.com