Video recept - Saltimbocca - telecí plátky s parmskou šunkou na šalvějí

Ingredience: (4 porce)
600 g telecí kýty (8 tenkých plátků), 100 g parmské šunky, 1 dl suchého bílého vína, 4 lžíce olivového oleje, 1 lžíce másla do omáčky, svazek čerstvé šalvěje, trocha vývaru na podlití, hladká mouka, bílý pepř a sůl

Postup:
1. Telecí plátky rozklepejte do šířky, mírně osolte a opepřete.
2. Na každý plátek masa položte šunku a dva lístky šalvěje.
3. Šunku připevněte k plátkům telecího masa dvěma párátky.
4. Olej s máslem rozehřejte na pánvi a plátky telecího masa se šunkou obalte z obou stran v mouce a restujte cca 1,5 minuty z každé strany, nejprve šunkou dolů.
5. Orestované maso zalijte bílým vínem, dle chuti podlijte vývarem, dosolte a šťávu případně zjemněte máslem.
6. Párátka z masa vyjměte, telecí dejte na nahřáté talíře, přidejte omáčku z pánve a ozdobte čerstvou šalvějí. Vynikající přílohou jsou šťouchané brambory.

 zdroj : youtube.com